22 de octubre de 2014

Empanadillas de verduras y foie


Ingredientes: 4 personas:
12 obleas de empanadillas
200 gr. de mousse de foie grass de tarro del cristal de la marca Malvasía o la que queráis.
3 cebolletas
2 zanahorias
½ calabacín
 200 gr. de champiñones
 400 ml. de nata o leche evaporada Ideal
Aceite virgen extra
Sal, perejil
Elaboración:
Para la salsa (opcional):
Pica 1 cebolleta y ponla a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia los champiñones, lamínalos y añádelos. Vierte la nata, una pizca de sal y deja reducir. Agrega 2 cucharadas soperas colmadas de mousse de foie, mezcla y cocina a fuego suave durante 10 minutos más.
Para el relleno:
Pica las otras 2 cebolletas y pon a pochar en una sartén con aceite. Pica las zanahorias finamente, incorpóralas y saltea brevemente. Pica el calabacín e incorpóralo. Cocina durante 5 minutos aproximadamente y deja que se temple un poco.
Extiende las obleas sobre una superficie lisa y pon en el centro de cada una, un poco de relleno y un poco de mousse de foie como una cucharada de postre. Con un pincel unta el perímetro de la empanadilla con un poco de agua, dóblalas por la mitad y ciérralas presionando en el borde con un tenedor.


Opción 1.-Freirlas en una sartén con aceite. Escurre, sirve y acompáñalas con la salsa. Decora con una rama de perejil.

Opción 2.-Mi versión es hacerlas en el horno (Horno 180ºC y en unos 15 minutos están) me gustan más y no son tan calóricas como fritas. Y en este caso tampoco  hice la salsa, porque así solas ya están tremendas.
Elegir la que más os guste.
Receta del popular Karlos Arquiñano que en casa nos gusta mucho y decidir ponerlas en el blog. Si queréis ver su video aquí y aquí

Con esta receta participo en el Reto gastroamig@s dedicado esta vez a  Empanadas/empanadillas junto a mis amigas: