12 de febrero de 2016

Macarrones de Bilbao


Ingredientes (Para entre 12 y 15 unidades)
125 gr de azúcar glasé
125 gr de almendra molida
1 clara de huevo de tamaño "L" unos 30 gr
1/2 cucharada de café de canela en polvo
1 cucharada de café de zumo de limón
2 cucharadas soperas de azúcar blanquilla para rebozar
Elaboración
En un recipiente  mezclamos el azúcar, la almendra y la canela en polvo. Le añadimos el zumo de limón y 3/4 parte de la clara de huevo y mezclamos ayudándonos con las manos y nos resultará más cómodo  y vemos que la masa queda  un poco pegajosa entre los dedos pero cuando la tenemos bien mezclada  podemos formar una bola es que ya lo tenemos. (Si no se nos queda nada pegajosa entre los dedos añadir un pelín más de humedad ósea de clara y seguir hasta que sea una masa un poco pegajosa entre los dedos y podamos hacer una bola) Tapamos con film transparente y dejamos reposar media hora.
Precalentamos el horno a 190 grados y preparamos una bandeja de horno protegiéndola con papel de horno.
En un recipiente pequeño ponemos las dos cucharadas de azúcar. Cogemos pequeñas porciones de la masa unos 20 gr (y me han salido 13 unidades) y le damos forma de bola y la rebozamos en el azúcar. Luego apoyamos la bola en la palma de la mano y con  la otra palma de la mano aplastamos ligeramente y dejándola con un grosor de un centímetro. Disponemos las pastas en la bandeja de horno. No es necesario dejar mucho espacio de separación porque no se expanden al hornearlas. Las horneamos sobre 10 minutos (depende del horno yo 11 minutos) a media altura, con calor superior e inferior. Y opcionalmente yo a los 9 minutos he puesto el ventilador y así se han dorado mejor. Para saber la textura ideal de los macarrones sobre los 10 minutos abrir la puerta del horno y tocar la superficie del macarrón con las yemas de los dedos y debemos notar que se hunden un poco y ese es el punto ideal y a continuación las retiramos  del horno y ponerlos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

Receta   de Yolanda cocidode sopa que nos gusto.