24 de febrero de 2012

Mini Sándwich de manzana y foie micuit


Ingredientes:
Una placa de hojaldre fresca o congelada (salen unos 20)
Azúcar, canela en polvo
80 gr de foie micuit (calcular 4 gramos de foie por unidad)
400 gr de manzana cortada en dados pequeños
Almíbar TXT: 20 gr de azúcar+ 20 gr de agua (TXT quiere decir misma cantidad de azúcar que de  agua)
Una rama de vainilla

Elaboración:

Preparamos la compota de manzana poniendo en un cazo la manzana a dados pequeños con la vainilla y el almíbar TXT hasta que este blanda la manzana. Dejamos enfriar un poco.

Estiramos la placa de hojaldre pintamos con agua, espolvoreamos con azúcar y canela, la doblamos llevando la mitad encima de la otra mitad y volvemos a estirar un poco con el rodillo. 

Volvemos a espolvorear con canela y azúcar, pinchamos con un tenedor toda la superficie y recortamos en porciones de 5 cm x 4 cm, los vamos poniendo encima de la placa del horno y horneamos a 220 grados hasta que esté cocido y crujiente.

Cortamos por la mitad cada porción de hojaldre y rellenamos con un poco de foie y encima la compota de manzana un poco tibia.

Este aperitivo se puede hacer con anterioridad, la manzana se puede hacer horas antes y guardarla en tuper y antes de servirla se calienta un poco unos segundos en el microondas para que este tibia, el hojaldre se puede tener ya hecho anteriormente y guardado en tuper hermético, el crujiente aguanta unas 8 horas, después ya empieza a perder.

Un delicioso bocado os lo aseguro.


Buen fin de semana a todos y a disfrutar del anticiclón


45 comentarios:

  1. la bebida la pongo yo. Un bocado exquisito Miguel, nos estas acostumbrando mal, desde luego cuando quiera sorprender a alguien con el tapeo ya se donde tengo que venir.
    Un beso y buen fin de semana

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  2. Ostres, ara em pendria un parell....no....5! :-)

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  3. mini?? Com que mini??? de mini res.... jo en vull un de gran!! :))

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  4. Ualaaaaaaaaaaaa, aixó u has fet aquesta tarda??? és que amb el follon que tenim amb les hores dels comentaris, ja no se a quines hores publica la gent....

    Un petonet

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  5. Un bocado delicioso sin duda, se ve genial, muy rico besos

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  6. Vaya bocadito más delicioso, me lo voy a copiar para mi próxima reunión de amigos, que son mucho de foie:)

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  7. Un d'aquells vicis que et porten de cap a l'infern. Jo per Nadal el vaig fer de gorgonzola i pera confitada, amb una mica de vainilla. Quin vici!!!
    petonets i bon cap de setmana

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  8. Guau...!!! Me encantan, de echo voy a prepararme uno ahora. Acabo de comprar hojaldre y el foie, lo tengo. Sin lugar a dudas tiene que estar de 10. Saludos

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  9. No soy mucho de foie pero seguro que es porque lo he probado poco jajaja. Se ve delicioso este mini sandwich. Un besazo

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  10. Uy que cos más rica menudo bocadito, a mi me encanta el foi umhh no lo pienso que sino empiezo a salivar!! 1 besote

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  11. ¡Qué ricos deben estar!. Me encanta la idea.
    Buen día

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  12. El tinc a super pendents!! Ha de ser tan bo... nyam!!
    Petonets
    Sandra

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  13. Que rico, me comería un par bien a gustito! Besos

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  14. Y venga con el micuit,que nos pones los dientes largos mestre!!Deliciós!!!

    UN beso y buen finde.

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  15. No cal que ens asseguris que és deliciós...Són una passada de bocaditos.

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  16. Deliciosos!! y ya he llegado tarde otra vez!! seguro que os los habeis comido todos...
    Besos y buen fin de semana!!

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  17. Oh!!! això ho he de fer aviadet, que bo amb lo que m´agrada el foie!!! una bona idea Miquel!!!Molts petons i bon cds

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  18. Madre mía... me has dado la excusa perfecta para sacar el foie mi cuit que hice la semana pasada, espero que me quede bueno! Un beso

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  19. Un bocado de restaurante de lujo, qué digo, mejor seguro, se ve delicioso.Besos.

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  20. Bravo mestre...bravo eres un crack... eres una caja de sorpresas continuo, la suavidad de la manzana combinado con el foie es delicioso

    Buen fin de semana

    Besos


    Ahhh...sorpresa a i hijo pequeño le ha encantado el bizcocho de zanahoria...cada dia te sorprenden también .

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  21. Miquel, que tengas un excelente fin de semana!
    Tus recetas siempre deslumbrantes.
    Bss!

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  22. Hola Miquel se ve delicioso, como siempre.
    Feliz fin de semana.
    Petóns

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  23. Un entrant per quedar bé. Boníssim!
    Marta

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  24. La mezcla de manzana con foie me chifla. Tiene que estar esto buenisimo

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  25. Que tapita más exquisita, te ha quedado muy chula

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  26. Qué buen bocado! Para la próxima reunión
    Buen fin de semana ! Petons

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  27. Este es el sándwich más original que he visto en mucho tiempo.
    Te felicito.

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  28. Ver estos sandwich y no puedo evitar una exclamación: ¡Por Dios, Miquel! Este aperitivo me parece espectacular. Qué rico tiene que estar. Con la buena, buenísima conjugación que hacen la manzana y el foie juntos, y ese aroma y sabor a la canela. ¡Uff! ¡Riquísimo!

    ¡Buen finde!

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  29. Una propuesta que me encanta, adoro el foie y con la manzana me parece una delicia. Un abrazo y buen fin de semana, Clara.

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  30. Desde luego que un bocado exquisito, me lo imafino metiéndomelo en la boca, que sabores.... Muy bueno Miquel e igualmente buen finde.

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  31. Estos sandwiches me suenan... ¿de qué será? Y que pinta tienen, están de vicio!!!!

    Besos!
    Anna

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  32. El foie combinat amb compota és com més m'agrada. Presentat així, amb els entrepanets de pasta de full no cal ni embrutar-se els dits! Molt bo, Miquel. Petons

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  33. com sempre, uns aperitius espectaculars els teus!! aquest és un dels meus preferits! petons

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  34. Un pincho que no deja indiferente, me encanta
    Besos

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  35. Ya veo que tu también eres de foie. Mira que está rico, y así con la manzana me vuelve loca. Un bocado exquisito!!!. Besos

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  36. La combinació del foie amb poma és un clàssic que té l'èxit assegurat. I amb pasta de full enlloc de pa encara ha de ser més bo i molt més cuixent. Me'l guardo a pendents ;)

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  37. Miquel, nos muestras un bocado exquisito, me encanta el foie con manzana! y con formato sandwich de hojaldre ya es ideal ! un beso

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  38. Que bo Miquel.No sabía que la pasta fullada aguanta cruixent 8 hores...això dona marge per prepara-la abas
    Petons

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  39. Tiene un aspecto magnífico, pero el mi-cuit de esta forma no me va demasiado, quizás sea cuestión de insistir un poco más.
    Petons.

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  40. Una combinación perfecta, Miquel! Besos.

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  41. Un sandwich muy rico, la manzana y el foie es una muy buena combinación.
    Un abrazo

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  42. Un sandwich de lujo, muy bueno Miquel, besos.

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  43. un sandwich estupendo. Que rico. Bss .

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  44. Un acierto. A nosotros nos encanta el foie y mi país es un gran exportador, sobretodo le vendemos a francia. Personalmente lo había probado con higo y gel de vino. Ahora se que lo tengo que probar a tu estilo.
    Felicidades por tu blog, todo está hecho con mucho gusto.
    Te paso mi blog por si es de tu interés. Un saludo.
    http://pastrami-bcn.blogspot.com.es/
    http://paprikagourmet-bcn.blogspot.com.es/

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