Cogollos con salsa de frutos secos y anchoas

Este entrante se puede servir cambien como aperitivo.

Ingredientes 4 personas:

4 Cogollos

Anchoas en aceite

Ajo (1 diente para cada 4 personas

Almendras tostadas unas 10

Avellanas tostadas unas 8

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

Preparación:

Sacamos las hojas exteriores del cogollo y los lavamos bien y dejamos escurrir.

Mientras  en el vaso batidor,ponemos un poco de sal,el diente de ajo las almendras y las avellanas tambien tostadas y 2 anchoas y el aceite que cubra la picada y lo batimos, que nos quede una salsa espesa pero un poco liquida.Finalmente le añadimos unas gotas de vinagre de jerez.

Cortamos el cogollo por la mitad y ponemos la salsa por encima y una o dos anchoas por encima.